FURSECRI GUSTOASE CU AROMA DE SCORTISOARA

Aceste fursecuri,sau parjitura se mai poate spune, este excelenta,mai ales cui ii place gustul de nuca si scortisoara.

Apropo scortisoara;

Eu nu am pus asa de multa cit scrie in reteta,deoarece am avut ceva retineri.Deci daca nu place asa de mult scortisoara ,poate sa se lase deoparte.Eventual se poate inlocui cu arome sau esente dupa gustul personal.

Ingrediente-aluat:
- 100g unt

- 100g zahar(eu pun zahar pudra)

- 2 galbenusuri ou

- 170g faina

- 1/2 pac. praf copt

  ❗COMPLETARE PROPRIE👇

+1 ou mare sau 2 oua mai mici
Aluatul dupa experienta facuta de mine,adaougind si aceste 2 oua se poate intinde mult mai bine in tava.
+ la dorinta se poate unge aluatul si cu gem/marmelada ,inainte de a turna a doua compozitie.(vezi foto)

Ingrediente-umplutura:

- 4 galbenusuri

- 200g zahar

- 1 pac. zahar vaniliat

- 200g nuci macinate

- 2lc scortisoara

- 6 albusuri de ou

Mod preparare:

Cuptorul se incinge la 200°C.

Faina se amesteca cu praful de copt.Untul care are temp. camerei se freaca bine cu zaharul pina ce zaharul sa topit,se adaoga mai departe galbenusurile si faina.Aluatul bine mixat se intinde uniform pe o tava captusita cu hirtie de copt.Pt. umplutura se freaca galbenusurile cu zaharul si zaharul vaniliat pina ce zaharul sa topit(ca. 5 min.),se adaoga nucile macinate si scortisoara si se amesteca totul bine.Albusurile se bat spuma,pina ce spuma devine tare si nu mai curge.1/3 in masa de albusuri se amesteca cu masa de galbenusuri si nuci,iar restul spumei de albus se mesteca cu atentie,doar cu o lingura in aceeasi masa.Umplutura se toarna peste aluat si se intinde uniform pe suprafata lui.Totul se da la copt pt. ca25 min.Se scoate tava si se trage prajitura cu girtie de copt cu tot pe gratarul de bucatarie,Cind este doar calduta se taie in bucatele mici, de ex. de 2/6cm. si se lasa sa se raceasca complect pe gratarul de bucatarie

.

FURSECURI NEROS

O reteta de: Johann Lafer,care este asa de faina,ciocolatoasa si se topesc in gura ,asa sint de fragede.

Ingrediente pt. ca. 50 buc.
- 120 g unt
- 70 g zahar pudra
- 1 lc zahar vaniliat
- 1 priza sare
- 1 ou
- 100 g faina
- 1 ls cacao
- unt si faina pt. tava
- 1 tub. pt crema de decorat de ciocolata
Aceasta crema o puteti inlocui cu crema de cacao sau cu ce alta crema doriti voi.
- 200 g glazura cu gust de scortisoara si coreandru
Iar acesta glazura o puteti inlocui ci ciocoata topita putin aromatizata cu scortisoara si coreandru.
Mod preparare:
Cuptorul se incinge la 180°C.Untul se mixeaza bine cu zaharul pudra,vaniliat si sarea.Mai departe se adaoga oul,se mixeaza bine pina se incorporeaza dipa care se adaoga faina amestecata cu cacaoa.Se unge si se tapeteaza tava/-vile cu unt si faina ,iar din aluat se dreseaza pe tava cu distanta marisoara intre ele.
Totul se coace ca. 10 min. se scoate si se lasa sa se racesca complet.
Bulinele racite se umple cu crema din tub sau deja preparata,cite doua si se lasa sa se intareasca la rece.Glazura cumparata sau preparata se topeste pe baie de abur,iar bulinele umplute cu crema se introduc pe jumtate in glazura si se lasa la racit/intarit,dupa care se pot depozita in doze.

FUIRSECURI CU MARTZIPAN

INGREDIENTE:

- 150 g unt/marg
- 150 g migdale macinate cu sau fara coaja

- 150 g faina
- 100 g zahar pudra
- 2 galbenusuri

- 10 picaturi esenta de migdale
- 1 priza sare

- priza scortisoara
--------------------
- 500 g martzipan
- 5 ls marmelada
- 50 g unt de cocos
- 120 g ciocolata cu lapte

- 120 g ciocolata amaruie
- eventual 50/75g ciocolata alba + 20 unt de cocos

MOD PREPARARE:

Galbenusurile, untul,zaharul,sarea si esenta
se mixeaza bine,adaougindu-se in continuare migdalele si faina.

Se pune pentru 30 min la rece.

Dupa care se intinde direct intr-o tava usor unsa cu grasime si pentru a se intinde mai usor, este bine sa se acopere cu o folie de nailon si astfel aluatul nu se mai lipeste de instrumentul folosit la intins.

Aluatul intins in tava se inteapa cu furculita de citeva ori dupa care se coace la 180°C pina ce se observa ca pe margini devine auriu.

Peste aluatul copt si racit se intinde marmelada in prealabin incalzita, dupa care se lasa sa se usuce putin.

Intr-e timp intr-e 2 foi de nailon sau copt se intinde masa de marzipan cu dimensiuna tavii in care s-a copt aluatul.

Cu ajutorul foliisau hirtiei de copt, se aseaza placa de martzipan peste aluatul copt si uns cu marmelada.

Ciocolata cu lapte , cea amaruie si untul de cocos, se pun ntr-o punga de nailon si aceasta la microunde sau in apa calda pina ca 40°C la topit.

Cind sint topite bine , se amesteca usor in causul plamei bine, i-se taie pungi un colt si se acopera cu rabdare suprafata platei de martzipan.Eventual daca este necesar se niveleza usor, pentru ca ciocolata sa fie intinsa egal pe toata suprafata.

Daca se doreste se poate topi si ciocolata alba+unt de cocos si se traseaza dungi/cercuri... fiecare
ce doreste peste ciocolata albaa si astfel se poate decora.
Se lasa totul sa se raceasca si intareasca, eventual pina adoua zi si cu un cutit bine ascutit se taie fursecuri de marime dorita.

FURSECURI ISCHLER

INGREDIENTE ALUAT:
- 300g faina
- 100g zahar pudra
- 200g unt
- 1 galbenus ou
- 1 priza sare
- 1 pac. zahar vaniliat
- 1 virf cutit scortisoara
MOD PREPARARE ALUAT:
Faina se amesteca cu zaharul pudra, sarea si zaharul vanuliat.Se adaoga untul rece taiat bucati si galbenusul de ou si se mixeaza pina cind ingredientele sint bine incorporate , eventual se framinta scurt cu minile pina cind aluatul se lega si se inveleste intr-o folie7punga de nailon alimentara si se pune la rece cel putin 30 min.
Aluatul se intinde cu o gr. de 3mm , se decupeaza rondle de marime dorita si se aseaza pe tava de copt.Rondelele se coc la 180°C. ca 10-12 min.
De.ex.pina cind rondelele de jur imprejur primesc culoare.
Rondlele coapte se lasa deoparte la racit si se prepara urmatoarea crema.
INGREDIENTE CREMA:
- 1 galbenus ou
- 20 g praf budinca vanilie
- 80g lapte
- 20g zahar tos
- 250 g unt moale
- 120 g ciocolata amaruie
MOD PREPARARE CREMA:
Galbenusul de ou se amesteca cu 2ls lapte si praful de budinca de vanilie.
Restul de lapte se pune la fiert si in el se toarna amestecul de galbenus de ou.Totul se lasa sa fiarba amestecind mereu pina budinca se ingroasa.Totul se trage deoparte si amestecind mereu se adaoga ciocolata maruntita si untul.Se amesteca pina cind toate ingredientele sint impreuna bine incorporate.se lasa totul la rece ca. 1 ora.
Crema racita se mixeaza bine cu mixerul pina devine spumoasa si cu acesta crema se umple rondelele cite doua.
Rondele astfel umplute cu crema sa lasa la rece si intr-e timp se prepara urmatoarea glazura:
INGREDIENTE GLAZURA:
- 150g smintina lichida
- 250g ciocolata amaruie
- 1ls zahar
- 75g unt
Smintina se pune intr-o oala incapatoare ingredientelor mai sus scrise,pe baie de aburi.Cind acesta s-a incalözit se adaoga zaharul si se amesteca pina cind acesta sa topt.in continuare se adaoga ciocolata maruntita si untul.Totul se amesteca mereu pina cind ingredientele s-au topit si sint bine incorporate.
Fursecurile lipite cite doua se glaseaza cu acesta glazura si se decoreaza dupa dorinta.
De ex. cu ciocolata alba(vezi foto) sau perle din zahar , sau confeti din zahar…fantazia si gusturile nu au margini…

RUBINE

Aceste fursecuri sint foarte de efect,de altfel spune si denumirea lor.Iar pe linga sint si foarte gustoase si zic eu,nici greu de realizat.Doar timp,acesta trebie sa-l aveti neaprat atunci cind va apucati sa preparati dulciuri in casa.

Ingrediente ~pt. aluat:

- 500g faina

- 200g zahar pudra

- 200g unt temp.camerei

- 2 oua

- 1 pac zahar vaniliat

- 1 lamiie-coaja

Ingrediente~pt.umplutura:

- 100ml lapte

- 60g zahar

- 1 lamiiie-coaja

- 1pac zahar vaniliat

- 1/2 lc. scortisoara

- 2ls rom

- 200g nuci macinate

Ingrediente~pt.deco:

- marmelada de culoare deschisa(de caise)

- nuci macinate sau fulgi de cocos

- marmelada rosie(capsuni)

Marmeladele se incalzesc putin,deoarece trebuie sa fie lichide,atunci cind se folosesc.

MOD DE PREPARARE:

Din ingredientele pt.aluat se framinta un aluat fraged care se pune la rece ca.1/2 ora Cuptorul se incinge la 180?C Aluatul se intinde de o grosime de ca.3 mm si se taie cercuri cu diametrul de 3cm.se aseaza pe o tava care in prealabil s-a uns si se coc ca.10 min.

Pt umplutura se pune la fiert laptele,zaharul,lamiia si scortisosra. Cind au dat un clocot se trag deoparte si se adaoga romul si nucile. Cine doreste poate sa adaoge citiva fulgi de ciocolata sau cacao. Cu aceasta umplutura se aseaza cite doua cercuri impreuna si se preseaza usor. Marmelada deschisa la culoare si fierbinte de aseaza pe o farfurie intinsa si cercurile umplute se ruleaza pe margini prin aceasta marmelada dupa care se ruleaza prin nuci macinate sau fulgi de cocos. In mijlocul fiecarui cerc.deasupra se pune cu ling.cite un strop de marmelada rosie(capsuni). Se lasa la uscat,de preferinta peste noapte,dupa care se aseaza in doze.

Este bine ca se puna intr-e straturile de fursecurui,hirtie pergament.