Melcisori ~ Pizza
Acelasi aluat-Cornuri simple, cu sesam, cu mac si cu cascaval...
Acelasi aluat, preparate din 1/2 de cantitate de faina si din acesta 200g faina alba de griu, inlocuita cu 200g faina integrala , proaspat macinata din graunte de Alac.
_________________________
Se prepara de cu seara un aluat din urmatoarele,
INGREDIENTE:- 1250g apa calduta
- 25g zahar
- 12 g drojdie proaspata
- 2 kg de faina Typo 00/550/700W
- 35g sare
- 40g ulei de pref. de ulei de masline nativ
MOD PREPARARE:
Ingredientele se pun in recipientul malaxorului in ordine mai sus data si se malaxeaza pina cind aluatul se desprinde de pe pertii recipientului.
Aluatul obtinut se transfera in alt recipient incapator la dospire si in prealabil uns cu ceva ulei, se acopera/introduce cu/in punga/sac de nailon si se pune la rece sau frigider peste noapte.
A doua zii se scoate si se inzinde si impacheteaza de 2 ori la interval de 30 min si a tria oara se modeleaza pentru/dupa reteta dorita.
Eu am preparat melicsori PIZZA, acestea plac tare mult baietilor mei si o parte din ei congelez , iar atunci cind au pofta doar scot din congelator si ii introduc in cuptor, care se incinge in acelasi timp in care se introduc melicsorii congelati, la ca 120°C. si se lasa pina cind cuptorul a atins aceasta temp.si melciosrii sint numai buni de papat !😊
La pachetel pun de multe ori, deoarece sint buni si reci nu numai calzi.
- Bineinteles ca, acceasi metoda de incalzire se poate aplica si altor prod. congelade, de ex. cornuri, chifle…
- Reteta se poate mari sau micsora dupa cerintele personale.
- Aluatul se poate prepara si in amestec cu alte sortimente de faina sau chíar in totalitate din alta faina.Aici trebuie doar avut grija la hidratatie.Cu cit mai integrala este faina cu atit trebuie crescuta hidratia si bineinteles ca rezultatul va fii putin altul.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu