Se afișează postările cu eticheta BAUTURI ALCOOLICE. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta BAUTURI ALCOOLICE. Afișați toate postările

24 oct. 2010

LICHIOR DIN GUTUI


Cind am facut MARMELADA DE GUTUI CU PORTOCALE, am pus si de lichior.
2304INGREDIENTE:
- 500-700g gutui
- 250g zahar
- 3-4 seminte de Cardamom
- 1 crenguta de Scortisoara
- ca. 2 cm radacina de Ghimbir
- coaja de la 1 lamaie netratată,
- 1 l alcool 60-80°
2304MOD PREPARARE:
Gutuile spalate se curata de coaja, de casuta cu simburi, se taie marunt si se pun intr-un borcan.
Deasupra se pune Scortisoara, Ghimbirul, Cardamomul , coaja de lamiie si zaharul.
Borcanului i-se infileteaza capacul si se lasa 1 saptamina la macerat.
Cojile ramase de la curatatul gutuilor,se pun intr-o oala si se acopera cu apa, atit cit sa treaca peste ele.Se lasa sa fiarba ca 20-30 min. usor, dupa aceea se trage deoparte se acopera si se lasa pina a doua zi.
A doua zi se scurg, se pune intr-o stica, se astupa si se pune pentru ca. 1 saptamina la frigider.
Dupa 1 saptamina se adaoga zeama scursa de pe cojile de gutui fierte si alcoolul.
Se pune dinou capacul peste borcan si se laa totul 6 saptamini.
Dupa aceste 6 saptamini, se strecoara totul si eventual daca se doreste se mai poate adouga ceva zahar, sau chiar alcool.Fiecare dupa gustul personal.
Va urez spor la preparat si “Noroc”!!!

30 aug. 2008

SIROPURI, LICHIORURI ,GEM / MARMELADA DIN BOABE DE SOC


Anul acesta nu am prea fost incintata de boabele de soc.In comparatie cu socul in floare,care a fost deosebit de imbietor in miros si buchet,boabele sint mai mult uscate si dupa cum am observat frunzele cumva palite.Parca arse.Ma gindesc ca au primit o boala ceva.Anul acesta foarte multa lume s-a plins ca pomii sau uscat si sint bolnavi.Iar in oras plopii si teii au la fel frunzele si trunchiul,plin de pete...
Sper ca sa se remedieze si clima sa se imbunatateasca.Cred ca totul este din cauza chimicalelor si a concentratelor care se folosesc pe ogoare si plnatje.Ploaia si vintul doar le raspindesc peste tot, si ma gindesc ca in acest fel,se polueaza totul.
De exemplu nu am mai vazut demult cimpuri pl9ne cu margarete si flori de cimpie,asa cum gaseam eu cind eram copil si-mi facea-m coronite...
Sau nu am mai vazut de ex.- Musetel.Au disparut odata cu ierburile dintre rindurile de cartofi,porumb...
Pai sigur,acum mai modern se polueaza si distruge clima/planeta,nu se mai da cu sapa.....
Dar asta este,traim cu speranta ca miine,poimiine ....,cindva in viitor va fii mai bine.O sa cumparam rosii,ardei,mere...cu gustul lor natural,normal...
In ori ce caz eu personal sincer nici nu stiu ce sa fac,ca sa mai cred,sa mai sper...???????!!!!!!!!!!!!!!!!!1

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Dar acum sa trec la ce are legatura cu titlul subiectului.Adica la siropuri si lichioruri ....
Anul acesta am facut iarasi,de fapt ca in ultimii 4-5 ani de alfel.Sirop,Sos,Jeleu si Lichior din Boabe de Soc.Aici si retelele;

LICHIOR DIN BOABE DE SOC -II-

L-am notat cu -II-.deoarece retetele le-am postat pe Forumul http://www.culinar.ro/forum/
iar de preparat am prepara-o pe acesta.
Pentru vizualizarea postarii complete de pe forum,da-ti clik pe titlu.
INGREDIENTE:
- 3Litri de suc din boabe de soc
- 1Kg zahar
- 10 Pac. zahar vaniliat
- 1/2 sticluta sau chiar 1,1/2 fiola esenta de migdale
- 1,5Litri rom alb sau alcool 54%(-gradele sint la dorinta fiecaruia)
Din practica si degustare ,eu nu mai folosesc rom normal ci rom alb ,vodca sau alcool.
MOD PREPARARE:
Boabele de soc se curata de pe crengute si se pun la fiert cu putina apa,pina plesneste coja bobului (ca 5 min.). Se ia de pe foc si se scurge printr-o strecuratoare in care sa asezat un tifon curat. Sucul inca fierbinte se masoara si se amesteca cu esenta de migdale,zaharul si zaharul vaniliat. Dupa ce sa racit complect se amesteca cu romul sau alcoolul se toarna in sticle,se astupa si se depoziteaza in camara si daca e posibil intr-un loc cit mai intunecos.
Se poate consuma imediat.

SIROP DIN BOABE DE SOC
INGREDIENTE
- boabe de soc
- 700/1000g zahar la 1L suc de soc (eu am pus 1kg. de zahar sa fiu sigura ca se tine)
- 1-2 batoane de scortisoara(pe astea le-am lasat deoparte in ultimii 2 ani)
- 1-2 batoane de vanilie
- sau in loc de vanilie,coaja de la 2-3 portocale si lamii
MOD PREPARARE:
Boabele de soc de curatate de pe crengute se spala si se pun in putina apa la fiert(ca. 5 min).Dupa aceea totul se trece printr-o sita in care sa asezat un tifon.Sucul obtinut se masoara si se pune dinou la fiert cu zaharul,scortisoara,vanilia sau coaja de portocala si lamiie.Totul se fierbe in clocote ca. 5 min. pina zaharul s-a topit.Se strecoara inca o data si se umple fierbinte in sticle curate,se asupa bine si se depoziteaza intr-un loc racoros si intunecos.
TIP:
Pt. ca boabele de soc in general nu au gust si trebuie sa-l dam noi,este la alegerea fiecaruia sa aduca siropul la un gust individual.Se pot pune ori si ce fel de esente !Eu am pus de lamiie,vanilie(asta mai putin) si esenta de zmeura.

MARMELADA/GEM DIN FRUCTE DE SOC


http://www.culinar.ro/forum/index.php?showtopic=8178&mode=linearplus
INGREDIENTE:
- 1 kg boabe de soc
- 1 kg zahar cu jeleu pt. Marmelade sau (2:1 Dr.Oetker)
- 1 lamiie-sicul si coaja rasa
- 4 ls lichior de mure,coacaze etc.
MOD PREPARARE:
Boabele de soc se aleg, se spala si se pun la scurs.Dupa aceea se amesteca cu zaharul,sucul, coaja de lamiie si se pun pt. 4 min la fiert in clocote. Se adaoga lichiorul si se umple borcalele cu capac in prealabil pregatite.Borcanele se lasa pe capac la racit ca. 5 min. Totul este gata.
TIPP:
Boabele de soc se pot fierbe dupa spalare cu 50ml. apa, dupa care se dau prin sita,se cintaresc si se amesteca cu zaharul necesar cantitatii si se pun la fiert precum scrie mai sus. si obtineti un Jeleu si scapati de semintele din fruct.
Asa am procedat anul acesta-2008
JELEU DIN FRUCT DE SOC















SOS PENTRU DESERT DIN FRUCT DE SOC
Acest sos se prepara precum jeleul,doar ca folosim doar jumatate din cantitatea de zahar cu jeleu(Dr,Oetkar)
Trebuie sa iese un sirop ceva mai gros,care este bun peste Inghetate,Clatite,Kaiserschmarren.....

In acesta poza este o metoda generala de a prepara retetele de mai sus.

Fructele de soc se spala,se aleg boabele de pe crengute si se pun la fiert cu 1l de apa.Dupa ce au fiert se trec printr-o sita(aici fiecare cu ce are).Eu am pus la blender si dupa aceea am trecut prin sita).Trecutul prin sita este migalos,dar merita.
Dupa ce s-a obtinut un sirop gros,acesta se cintareste si in functie de fiecare ce doreste(Sirop,Jeleu,Sos .....pentru desert,sau Lichior) se prepara mai departe,ca in retetele date mai sus.

20 aug. 2008

LICHIOR DIN FLORI DE SOC

Productia ~2008 ~

Ingrediente:
- flori de soc cit mai multe
- 1 kg zahar
- 1l vodca sau chiar mai mult sau mai putin, cant. este in functie de cit de tare doriti sa-l faceti
- 5-6 lamii sau limette
- 50-70g sare de lamiie
Mod preparare:
Se pun florile bine scuturate si curatate de impuritati,intr-un recipient care se poate inchide bine.Peste se pune zaharul,coaja rasa a lamiilor si lamiile taiate marunt.Peste se adaoga 1 litru de vodca si se lasa totul la soare ca 1 saptamina.Dupa aceea se scurge totul,printr-un tifon f. f. bine.
Intr-o oala se fierbe 1l apa cu 50-70g sare de lamiie (depinde de gustul fiecaruia,eu am pus primadata 50,dupa care am mai adaogat ca. 20g )dupa care se lasa la racit si se adaoga peste lichior.Daca mai doriti puteti adaouga ceva vodca sau acool,in functie de preferinta.Acum lichiorul este gata de baut si de turnat in sticle,care se astupa bine.
Aici este productia din anul trecut,
~ 2007 ~

LICHIOR DE CAISE


Cum si acesta "licoare" este foarte apreciata la noi in Familie,am facut si anul acesta citeva "sticlute",asa de degustare.Ca incet incet "baba cu colacii" sa dus.Totul s-a scumpit si "luxul" de a n-e permite una alta,devine tot mai putin si mai rarut....pacat ,dar asta este!!!!!
Cum ziceam ,am facut acest lichior,deoarece este asa de fain,fructig la gust si poate varia,de la metoda clasica de a-l consuma ca atare,sau cu o caciulita de frisca deasupra,sau chiar in iarna putin incalzit si cu o caciulita de frisca deasupra si chiar si in prajitui sau peste prajituri.
Totul este ca ,"CAISELE" sa fie bine coapte si de calitate.
Deci reteta;
INGREDIENTE:
(eu nu am cintarit ,dar pun cantitatile cu aproximatie,bazindu-ma pe 1 kg)
- 1 kg caise
- 1/2 kg zahar(chiar mai mult sua mai putin,fiecare cum doreste)
- 500ml apa
- 300 ml alcool 80%(aici poate varia cant. in functie de dorinta fiecaruia.Se poate folosi si vodca si rom alb.)
- simburii caiselor
- eventual daca doriti si aveti,citva stropi de esenta de migdale amare/Dr,Oteker)
- 1lc rasa cu sare de lamiie
MOD REPARARE:
Caiselor in prelabil spalate, li-se cresteaza coaja si se oparaesc cu apa clocotita.Dupa 5 -10 minute se scurg si se descojesc,iar coaja se pune deoparte.Pulpa fructului(nu mai stiu cine ma intrebat de ce ii spun "pulpa?"- pai asa am citit in niste carti de bucate mai vechi si asa mi-am lasat si in vocabularul meu personal....)se pune la fel deoparte.Simburii caiselor(nu toti,1/3 din cant. lor ,ajunge) se sparg, miezul lor se curata de coaja,dupa care se adaoga peste coaja caiselor.
Apa(eu am folosit restul acela de apa care a ramas dupa oparit si scurs)se pune intr-o oala pe foc ,se adaoga zaharul,cojile cu simburii si pulpa de fruct a caiselor + lc cu sare de lamiie si eventual aroma de migdale daca doriti.
Totul se fierbe pina ce da in clocot si zaharul sa topit.Dupa fiert se mixeaza totul la blender pina devine ca o un sirop mai gros
Se trece printr-o sita/strecuratoare fina si se lasa la racit.
Dupa racire se adaoga ca. 300 ml accool 80% sau vodca.Aici cantitatea de alcool poate varia in functie de cum doreste si are fiecare.
Eu am cumparat din RO. alcool pina anul acetsa.dar de multe ori am facut si cu vodca si cu rom alb,care nu aveau asa multe procente de alcool si trebuia sa pun mai mult.
Dupa ce se amesteca cu cantitatea de alcool dorit ,eventual si zahar dupa dorinta se pune in sticle curate si bine astupate si se poate consuma imediat.

19 aug. 2008

LICHIOR DIN BOABE DE SOC


INGREDIENTE:
-3l de suc din boabe de soc
-1kg zahar
-10 pac. zahar vaniliat
-1/2 sticluta sau 1,1/2 fiola, esenta de migdale(sau de care doriti voi)
-1,5l rom alb,vodca sau alcool 54%(-gradele sint la dorinta fiecaruia).
MOD PREPARARE:
Boabele de soc se curata de pe crengute si se pun la fiert cu putina apa,pina plesneste coja bobului (ca 5 min.). Se ia de pe foc si se scurge printr-o strecuratoare in care sa asezat un tifon curat. Sucul inca fierbinte se masoara si se amesteca cu esenta de migdale,zaharul si zaharul vaniliat. Dupa ce sa racit complect se amesteca cu romul sau alcoolul se toarna in sticle,se astupa si se depoziteaza la rece,intr-un loc cit mai intunecos. Se poate consuma imediat.

LICHIOR DE CAISE


INGREDIENTE:
-caise spalate si descojite
-zahar dupa preferinta(eu am pus 1/2 kg. zahar la 2kg caise)
-alcool (vodca sau alcool)dupa preferinta
MOD PREPARARE:
Simburii caiselor i-am zdrobit si i-am pus la fiert in 1/2 l apa. Dupa ce a scazut
apa la jumatate,am strecurat si zeama obtinuta am amestecat-o cu caisele. Am pus caisele cu zaharul si zeama obtinuta + 1/2l apa la fiert. A fiert in clocote totul ca. 5 min. dupa care am mixat totul la blender sau pt. cine nu are se paseaza totul prin sita. In final am amestecat cu alcoolul,am pus in sticle si a doua zi dupa ce s-a racit este bun de baut,mai ales cu 1-2 cuburi de gheata daca afara este cald.
TIP:
Pt. cine doreste la fel ca si la marmelada se poate pune citiva stropi de esenta sau lichior de migdale.

LICHIOR DE OUA


Acest~LICHIOR DE OUA~l-am facut de ceva timp.....
Sa zic asa vre 4-5 ani....
Exact nu mai stiu,dat atit doar ca a fost foarte bun!
Important e,ca ingredientele sa fie de buna calitate si ouale poaspete.
Ingrediente:
- 500ml lapte
- 250 zahar cristal
- 1pac.zahar vaniliat sau cel mai bine 1 baton de vanilie
- 7 galbenusuri
- 250ml rom alb,vodca-54%Vol. Poate fii si alcool.
Mod preparare:
Laptele cu jumatate din cant de zahar si vanilia se pun la fiert.Dupa ce au dat in clocot se trag deoparte.Galbenusurile se fraca cu restul de zahar, pina devin spuma si zaharul sa topit,iar in aceasta compozitie se mixeaza usor si compozitia de lapte.Acest amestec de lapte,zahar si galbenus,se amesteca pe baie de aburi neintrerupt, pina aceasta se leaga si devine siropoasa.Se lasa sa se raceasca,dupa care se strecoara si se pune in sticle bine astupate si puse la rece..
Print Friendly and PDF

Was du nicht willst, dass man dir tu', das füg' auch keinem andern zu.
/
Ce tie nu-ti place, altuia nu-i face.

INDEX POSTARI

~ 30 SEPTEMBRIE ~ (1) ALUATURI UNIVERSALE (6) ALUATURI UNIVERSALE-reloaded (1) ANUL NOU (3) APERITIVE (33) AROME DULCI (1) Banner to Go (1) BAUTURI ALCOOLICE (7) BUCARARIA CEHA (1) BUCATARIA AUSTRIACA (42) BUCATARIA GERMANA (2) BUCATARIA POLONEZA (1) BUCATARIA ROMANEASCA (12) BUCATARIA UNGUREASCA (4) CONCURSURI (1) CRACIUN / WEINACHTEN 2008~FURSECURI / PLÄTZCHEN (13) CRACIUN / WEINACHTEN 2009~FURSECURI / PLÄTZCHEN (6) CRACIUN / WEINACHTEN 2010~FURSECURI / PLÄTZCHEN (7) CRACIUN / WEINACHTEN 2011~FURSECURI / PLÄTZCHEN (4) Craciun....) (1) CULINARIO ITALIANO (12) CULINARIO ITALIANO-reload (1) DECORATIUN~IPATISERIE (1) DULCIURI (229) DULCIURI-reload (10) FURSECURI/BISCUITI (19) GARNITURI (17) GEMURI SI MARMELADE (4) HALLOWEEN (4) HOBBY (4) IDEI DE TOT FELUL - la bucatarie (4) IDEI PENTRU~SUPE (3) INGHETATE/SORBET (2) IPATISERIE (3) KITCHEN HELP & IDEAS (1) LANGOSI/GOGOSI/PLACINTE... (6) LANGOSI/GOGOSI/PLACINTE/GALUSTE (1) MUFFINS ~ CO. (5) PRAJITURI (35) PREPARATE ~ FOIETAJ (6) PREPARATE CU CARNE DE PASARE (25) PREPARATE CU CARNE DE PORC (20) PREPARATE CU CARNE DE VITA (10) PREPARATE CU CARNE DE VITA-reloaded (1) PREPARATE CU CARNE TOCATA (10) PREPARATE CU PASTE FAINOASE (18) PREPARATE cu/din FRUCTE (14) PREPARATE cu/din FRUCTE-reloaded (5) PREPARATE cu/din LEGUME (68) PREPARATE cu/din PESTE (20) PREPARATE cu/din SOJA/TOFU (1) PREPARATE DIN CARNE DE VINAT (1) PREPARATE IN MASINA DE PIINE (22) PREPARATE PANIFICATIE (91) PREPARATE PE BAZA DE BRINZA (16) Retete ©opyright by Laura S. (30) SALATE (9) SIROPURI /BAUTURI NEalcoolice (5) SOSURI / DIPPURI (4) SUPE SI CIORBE (31) TORTURI (6) una~alta (6) Urari de Sarbatori(Pasti (1)

Persoane interesate