Cu dragoste și credință in Isus Cristos

Print Friendly and PDF
Se afișează postările cu eticheta DULCIURI. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta DULCIURI. Afișați toate postările

17 iul. 2016

PRAJITURA CU BRINZA DE VACI (cu sau fara marmelada)

CAM01870_ergebnis
Aceasta prajiturica este pe cit de simplu si rapid de realizat, pe atit de buna.Si aspectul este, parerea mea, foarte imbietor…Reteta este preluata de pe acest Blog;
animierte-gifs-danksagung-029
liebe Sonja  für diese tolle Rezept!
INGREDIENTE aluatul de baza:
- 5 oua
- 1 priza de sare
- 350g zahar de pref pudra
- 125g apa/lapte ( eu am pus lichior de oua)
- 125g ulei
- 350g faina
- 1 pac. praf copt
- zeama si coaja de la o lamiie mica
MOD PREPARARE:
Ouale se mixeaza cu zaharul si priza de sare pina cind volumul a crescut vizibil. In continuare se mixeaza adougind uleiul treptat , apa sau lichidul care se doreste, zeama si coaja de lamiie si in final faina amestecata cu praful de copt.
Masa obtinuta se toarna in tava de cuptor captusita cu hirtie de copt.
INGREDIENTE aluatul cu brinza:
- 500g brinza proaspata de vaci
- 2 oua separate
- 5 ls zahar pudra
- 1 pac. zahar vaniliat/esenta..
- 3 ls rom
- 2 ls zeama de lamiie si coaja
- *1 ls faina sau praf de budinca de vanilie*
- *1 borcanel de marmelada la alegere*
MOD PREPARARE:
Albusul se bate spuma impreuna cu 2ls zahar si zeama de lamiie si se lasa deoparte.
Brinza bine scursa se mixeaza cu cele 2 galbenusuri, restul de zahar, zaharul vaniliat, coaja de lamiie, romul si lingura de faina sau praf de budinca.
“marmelada daca se doreste sa se foloseasca se pune ingtr-o punga de nailon, i-se taie un coltisor si se dreseaza deasupra aluatului de baza sub forma care se doreste.
Masa de brinza la fel se pune intr-o punga de nailon si se dreseaza deasuprra aluatului de baza in asa fel incit daca este necesar, sa se acopere marmelada.(vezi foto).
Tava se introduce in cuptorul preincalzit la 180°C pentru cca 40. min.
* marmelada este introdusa in reteta de mine
* faina/praful budinca este introdusa in reteta de mine
Pentru cine probeaza doresc spor la preparat si savoare deplina!

23 feb. 2016

GUGELHUPF MARMORAT CU NUTELLA

(cu parere de rau, nu am apucat sa fac foto cu Gugelhupf-ul dupa coacere,
 nu m-am simtit bine deloc, de aceea am reusit doar ultimele felii sa l-e prind in chip...)

INGREDIENTE:
- 5 oua g: M
- 220g zahar
- 1 priza sare
- zeama de la ½ lamiie
- coaja de la 1 lamiie
- 125g ulaei
- 100g lapte
- 250g faina
- 1lc praf copt
- 6ls Nutella
MOD PREPARARE:
Faina se amesteca cu praful ce copt.
Forma pentru Gugelhupf se unge si se infaineaza.
Ouale se separa si albusul se bate spuma cu prize de sare, zeama de lamiie si jumatate din cat de zahar.
Galbenusurile se mixeaza bine, adaougindu-se zaharaul, uleiul treptat pina cind totul devine o comopzitie cremoasa careia volumul a crescut vizibil.
La fel se adaoga coaja de lamiie, alternativ laptele, faina si jumatate din spuma de albus si la sfirst se incorporeaza restul de albus, amestecid cu o lingura pentru ca aluatul sa ramina cit mai aerat.
Acum aluatul se impartein doua, iar in jumatate din el se mixeaza cele 6ls de Nutella.
Cine doreste poate sa amestece stafide inmuiate in rom/lapte sau cum am facut eu, visine din visinata scurse si in prealabil in sirop de visine conservate, sau chiar alte fructe confiate…..
Aluatul deschis la culoare se toarna in forma de copt unsa si infainata, iar cel cu nutela se toarna deasupra.Dpeste aluat se aseaza daca se doreste fructele si totul se pune la copt la 180°C ca. 50 min.
*De indicat, proba cu scobitoarea!

 FAZIT:
Gugelhupf-ul este fantastic la gust si consistenta!
Pentru cei care iubesc o bucatita de prajiturica suculenta,
aromata si rapida, este reteteta ideala.

18 nov. 2015

Gratin din orez cu mere

Gratin din orez cu mere
INGREDIENTE:
- 250g orez
- 560g lapte
- 1 priza de sare
~~~~~~~~~~~~
- 6 oua Gr.M
- 100 /120g zahar (de pref. pudra si in functie de cit de dulce se doreste…)
- 100g unt
- coaja de la 1 lamiie
- zahar vaniliat
- priza de scortisoara
- 3-4 mere
~~~~~~~~~~~~~~
- unt pentru forma
MOD PREAPARARE:
Laptele se pune la fiert cu priza de sare si cind acesta incepe sa fiarba se adaoga orezul.
Se amesteca pina cind orezul incepe sa fiarba, dupa care se stinge focul si se lasa cu capac pina ce orezul a inghitit tot lichidul.Astfel orezul pregatit se pune la rece, pina ce se amesteca cu compozita din oua.
Intr-e timp se unge o forma potrivita cu unt.
Ouale se separa si albusurile se bat spuma cu 1 priza de sare si jumatate din cant. zaharului.Spuma obtinuta se pune la frigider.
Untul se mixeaza bine cu zaharul, vanilia si coaja de lamiie si pe rind cu galbenusurile adougate pe rind.
Compozitia de galbenusuri se mixeaza bine adaougindu-se pe rind din compozitia orezului.Cind orezul este in totalitate incorporat in compozitia de galbenusuri, se adaoga in final spuma de albusuri care NU se mai mixeaza ci se amesteca cu o paleta in asa fel incit Gratinul sa ramina cit mai aerat.
Jumatate din compozitie se toarna in forma pregatita, deasupra se adaoga un strat de mere curatite si feliate, iar a doua jumatate se toarna deasupra.
Totul s eintroduce in cuptorul preincins la 170°C la functia ventilata pentru ca. 45min.
*Orezul se serveste cald sau rece dupa dorinta si insotit de , mai multe fructe, fructe marinate,compot, sosuri de vanilie, fructe…fiecare cum doreste si ii place!
*Merele din Gratin se pot inlocui cu ori ce alte fructe, proaspete sau compot.
orrez gratin0orez gratin 2orez gratin3Gratin din orez cu mere

3 nov. 2015

Brownies cu unt din arahide

O reteta usor de preparat si cu un gust “minunat”! 

INGREDIENTE:

- 150g ciocolata amaruie
- 200g unt
- 6 ou cu gr.M
- 1 priza sare
- 350g zahar brun
- 150g unt din arahide
- 150g 15Crème fraîche
- 200 g faina alba de griu
- 40g cacao pt.patiserie
- 1/2lc praf copt
~~~~~~~~~~~~~~~~
- 100g ciocolata pentru decor(facultativ)
MOD PREPARARE:
Cuptorul se incinge la 180°C.
Untul se pune la topit impreuna cu ciocolata. dar nu la o temp.foarte mare, atit doar cit imgredientele sa se topeasca.Totul se lasa deoparte.
Faina, cacaoa si praful de copt se cintaresc impreuna si se trec prin sita.Se lasa deoparte.
Ouale se mixeaza bine impreuna cu zaharul pina cind torula devenit o crema spumoasa.In continuare se adaoga untul din arahide si Crème fraîche se mixeaza pina ce se incorporeaza bine ingredientele impreuna, si mixind se adaoga amestecul de ciocolata si unt.
La sfirsit se adaoga amestecul de faina, care se amesteca cu un tel/lingura, nu mixeaza.
Cind ingredietele sint bine amestecate, totul se toarna in tava de copt, captusita cu hirtie de copt si se introduce pentru ca. 30 min. in cuptor.
Pentru siguranta se face proba cu scobitoarea, daca acesta dupa scoatere din prajitura este curata, inseamna ca prajitura este coapta.
Se scoate din cuptor si se lasa sa se racesca complet, dupa care se portioneaza si daca se doreste se decoareaza dupa dorinta.

13 oct. 2015

GALUSTE CU MAGIUN SI MAC


(Scuzeeeeeeeeeeeee, am uitat sectiunea!Dar promit ca revin si cu ea!)
Aceste galuste sint tipic austriece si sint foarte iubite in perioada de iarna mai ales acestea se servesc in cabanele de la pistele de schiat.
Este prima data cind l-e fac acasa, deoarece mi-se parea ca sint greu de facut.Ei am zis ca, sa incerc si aceasta reteta sa vad ca iese….
Spre surprinderea mea, a fost dusa la capat si infulecate cu succes!
Aici si reteta, pentru cine doreste sa probeze;
INGREDIENTE:
- 500g lapte
- 100g zahar
- 100g unt
- 1 priza de sare
- 2 galbenusuri
- 2 oua
- coaja de lamiie si vanilie
- 500g faina alba de griu
- 500g faina alba de griu “grisata”
- 30g drojdie proaspata
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
- unt topit
- mac macinat si amestecat cu zahar pudra
- magiun de prune sau la dorinta personala ori ce alta marmelada
MOD PREPARARE:
Drojdia se dizolva intr-o parte luata din cele 500g de lapte.
Restul de lapte se incalzeste, in el se dizolva untul, zaharul, sarea, coaja de lamiie, vanilia si cu telul se amesteca si ouala.
In acest amestec se adaoga faina si drojdia dizolvata in lapte.
Totul se framinta bine si se lasa la dospit pina cind volumul s-a dublat.
Astfel aluatul pregatit si dospit, se scoate pe masa de lucru infainata si se imparte in doua parti.
Zic in doua parti, deoarece eu din jumatate am facut aceste chifle;BUCHTELN.
Iar dina doua jumatate se pot face 8-12 galuste.Depinde cit de mari se doresc.
Eu am facut 12 buc, deoarece nu am avut un recipient cu o suprafata mai larga si asa am zis ca este mai bine sa fie mai mici.
Deci din bucatile de aluat se formeaza galuste, in mijlocul carora se pune magiun.
Se pun deoparte la dospit ca 20 min, cu incheietura in jos.
Aceste galuste trebuie gatite/fierte pe abur.Se pune intr-o oala apa sarata la fiert, iar peste oala se adaoga o sita sau tot o oala care are baza perforata.Acesta se unge bine cu ulei si se aseaza galustele in ea, apa fierbind usor.Totul se acopera cu un capac, care din cind in cind se sterge de apa de la aburi.Galustele se fierb intr-e 15-30 min.depinde de marimea lor.
Galustele sint gata , atunci cind acestea daca apesi cu degetul deasupra , se simt precum un burete si adincitura revine inapoi.
Galustele fiere gata se portioneaza dupa dorinta(una,doua sau trei de pers.) se toarna deasupra unt topit fierbinte, se presara cu mac macinat si zahar pudra.
Am vazut de multe ori ca se doreste la servire in loc de unt, sos de vanilie.
De aceea eu am preparat si sos de vanilie, mai ales ca din a doua parte de aluat am facut Buchteln si acestea se servesc cu sos de vanilie.
Asa ca, am facut celor 3 barbatei ai mei, la fiecare pe plac!

11 oct. 2015

COZONAC CU MAC



Pentru ca acum in magazine a apărut macul din noua recolta a anului, provenita din regiunile Austriei, WALDVIRTEL-MOHN, m-am hotărât sa pun in practica acesta rețeta de cozonac austriac/Mohnstollen;
INGREDIENTE:
- 750g faina alba
- 30g drojdie proaspăta(eu pun doar 10 g, deoarece totul pregatesc de cu seara, las la frigider si a doua zii coc)
- 100g zahar
- 375g lapte caldut
- 200g unt
- 3 oua
- 1 priza buna de sare
- coaja rasa de la 1 lamiie
- zahar/esenta de vanilie
UMPLUTURA:
- 250g mac macinat
- 500g lapte
- 1 pac budinca de vanilie
- 1ls unt
- 100g zahar
- 1 galbenus de ou
MOD PREPARARE:
Prima data se incepe cu umplutura, deoarece trebuie sa se racesca complet pina aluatul este gata pentru a fii umplut.
Laptele se amesteca cu pachetul de budinca, cu zaharul, galbenusul si se pune pe foc, se adaoga si untul si se lasa sa fiarba pine incepe sa se ingroase, amestecind mereu, sa nu se prinda de fund.Cind observam ca amestecul incepe sa se ingroase, se trage recipientul de pe foc si se adaoga macul.Se amesteca totul bine si se lasa la racit.
Intr-e timp se prepara aluatul.
Intr-o parte din laptele caldut se dizolva drojdia,restul de lapte foarte cald,se pune in recipientul in care se malaxeaza si dospeste aluatul, se adaoga untul si se amesteca in asa fel incit acesta sa se topeasca.In continuare se adaoga zaharul, ouale, sarea, aromele se mixeaza totul bine, dupa care se adaoga faina si amestecul de drojdie-lapte.
Totul se malaxeaza/framinta bine, se presara cu ceva faina deasupra se acopera cu o punga7sac de nailon si se lasa la dopsit , pina cind volumul a crescut vizibil.
Astfel aluatul dospit se scoate pe masa de lucru bine infainata se imparte in doua parti egale , se intinde cu o lungime, potrivita tavii de copt si pe ambele parti se intinde cite o jumatate din cantitatea de umplutura din mac.Se ruleaza si se aseaza in cele 2 tavi unse in prealabil.Cele doua tavi se pun inca odata la dospit, pina cin se observa ca aluatul a crescut vizibil, se unge cu ceva ou deasupra si se introduce in cuptorul preincins la 200°C, ca. 40/45min.
(in general timpul de dospire, dureaza in functie de temperatura camerei)
Dupa coacere se scot din cuptor si se lasa sa se racesca ca 10-15 min in tavi, dupa care se scot pe gratarul de bucatarie.
Cine doreste , poate ca acesti cozonaci sa-i glasesze cu glazura din zahar si sa-i presare cu migdale …(in acest caz, cozonacii nu se mai ung cu ou deasupra, inainte de coacere)
GLAZURA:
1 albus de ou
- 200g zahar pudra
- sucul de la 1 lamiie mica
- ceva migdale taiate/feliate
MOD PREPARARE:
Albusul se amesteca cu zaharul pudra cernut si cu sucul de lamiie, pina ce devin precum o crema.aceasta glazura se intinde pe suprafata cozonacilor si pina nu se usuca, deasupra se presara cu migdale.

13 sept. 2015

PLACINTA CU MERE A BUNICII

graphics-apples-957757[3]INGREDIENTE-aluat: 
- 550g Faina
- 250 unt
- 200g Creme fraiche
- 1 galbenus
- 150g zahar pudra
- 1ls otet
- zahar vaniliat
- 1 priza sare
graphics-apples-957757[3]UMPLUTURA:
- 1,5kg mere rase
- 2ls gris prajit
- zahr dupa gust
- 1lc rasa scortisoara
- 1 virf cutit cuisoara
- zahar vaniliat
- 1 albus batut spuma cu 2ls zahar
graphics-apples-957757[1]MOD PREPARARE:
Untul se freaca cu zaharul pudra,vaniliat, galbenusul de ou,
sarea, otetul, creme fraiche si in final cu faina.
Aluatul obtinut se pune la frigider ca 30 min.
Intr-e timp grisul se prajeste fara grasime pina devine de o cumoare aurie.Merele razalite se amesteca cu zaharul, scortisoara,cuisoara, grisul prajit la final albusul batus spuma cu zahar.
Aluatul se imparte in 2 parti, o parte se ontinde in tava si se coace ca 10 min. (pina pe margini prinde culoare)la 180°C.
Peste aluatul precopt se aseaza umplutura de mefre , iar deasupra se intinde a doua foaie, se inteapa cu forculita din loc in loc si se introduce la copt pina cind prajitura a primeste o culoare frumos aurie.Gradul coacerii/culorii este in functie de dorinta personala.
TIP:Daca merele sint foarte suculente, se recomanda sa se adaoge ceva mai mult gries.
Este o prajitura gustoasa, dar asta numai in cazul in care se folosesc mere naturale si putin acrisoare.
Din pacate cele din supemarket-uri pentru mine au gust de carton!!!!!!!
Urez spor la preparat si savoare deplina!

 



APFELKUCHEN
graphics-apples-957757ZUTATEN - Teig:
- 550g Mehl
- 250 Butter
- 200g Creme fraiche
- 1 Eigelb
- 150g Staubzucker
- 1EL Essig
- Vanillezucker
- 1 Prise Salz
graphics-apples-957757[3]ZUTATEN - Belag:
- 1, 1/2 kg Äpfel, geschält, entkernt, geraspelt
- Zucker n.B.
- 2 El geröstete Grieß
- Zimt n.B.
- 1 Ms.Nelken
- Vanillezucker
- 1 Eiweiß steif geschlagen
graphics-apples-957757[5]ZUBEREITUNG:
Aus den Teigzutaten einem Mürbteig verkneten. Den Teig im Kühlschrank 30 min. rasten lassen.
1 Hälfte des Mürbteigs auf Blechgröße ausrollen und bei 180°C ° im vorgeheizten Backofen ca. 10 min. vorbacken.
Dann mit der Belag bestreichen und mit dem zweite Teighelfte bedecken, mit dem Gabel mehrmals einstechen und fertig backen.
Die Kuchendecke soll eine schöne braune Farbe haben.
Gutes Gelingen und guten Appetit!

3 sept. 2015

PRAJITURA CU FRUCTE SI GLAZURA DE CIOCOLATA

Prajitura maro cu fructe
Acesta reteta am primit-o de la o D-na foarte priceputa in ale bucatariei!Tot de la dinsa am primit si reteta minunata a retetei de:
GUGELHUPF CU DROJDIE MIXAT si vaasigur ca daca incercati si aceasta reteta, ve-ti fii placut surprinsi de gustul si pufosenia ei.
a_1195_7f8cee22
Eu am adaptat-o la gustul personal si ingredientele posedate in acel moment…
Ea este preparata in original , fara glazura si cu fructe proaspete de sezon.Eu am peparat-o cu visine din visinata,  pe care in prealabil le-am consrvat in sirop de visine…in acest fel au un gust mult mai bun…
Acest minunat blat, poate fii folosit si pentru alte creatii de patiserie…
INGREDIENTE:
- 6 oua
- 225g unt
- 225g zahar pudra
- 1 pac zahar vaniliat
- 225g ciocolata
- 225g faina
- 1pac. praf copt
- 4ls rom
~~~~~~~~~~~~~~~~~~
- fructe la alegere
- sau fructe confiate si in prealabil inmuiate in diferite sucuri/lichioruri
GLAZURA:
MOD PREPARARE:
Faina se cintareste, se adaoga in ea praful de copt si se cerne.
Ouale se separa!
Ciocolata se rupe in bucati se se pune in recipientul in care se pregateste aluatul.Aceasta se topeste ori la microunde ori pe baie de aburi.Cind aceasta s-a topit, se adaoga untul si se mixeaza bine, adaougind in continuare galbenusurile de ou pe rind, alternativ cu jumatate din cantitatea de zahar,
zaharul vaniliat si romul.
Albusurile de ou se bat spuma cu o priza de sare si restul de zahar.
Jumatate din spuma impreuna cu amestecul de faina se mixeaz in aluat, iar restul albusului se adaoga la fel aluatului, dar de data aceasta doar se amesteca cu o lingura/paleta, in asa fel incit aluatul sa ramina cit mai aerat.
Totul se toarna intr-o tava de copt si deasupra se presara fructele dorite si totul se introduce in cuptor pentru ca.40min.la 180°C.
*(proba cu scobitoarea-de indicat)
Dupa coacere si lasat ca 15min la odihnit  prajitura se poate glazura sau se poate servi ca atare cu zahar pudra presarata.
Cine doreste sa prepare, doresc spor la preparat si savoare deplina!

1 iul. 2015

MUFFINS CU CREMA DIN IAURT, FRIȘCA și ZMEURA

Mi-am cumpărat o alta forma de muffins, care este perfect conceputa pentru muffins cu crema.
Ei cum am primit-o am si pus in practica., mai ales ca, tocmai avea-m ceva zmeura pentru citeva borcanele de marmelada….
Voila, aici si reteta!
muffins
INGREDIENTE 12 buc.:
- 3 oua gr.M sau 4 mici
- 125g zahar pudra
- zahar vaniliat
- 100g unt
- 40g ulei vegetal
- 150g faina
- 1lc praf copt
- 1 priza sare
MOD PREPARARE:
Untul se mixeaza bine cu zaharul, zaharul vaniliat,uleiul, ouale puse pe rind, priza de sare si in final cu faina in prealabil amestecata cu praful de copt.
Compozitia aluatului se toarna in forma de muffins in prealabil bine unsa si infainata.
Totul se introduce in cuptorul incins pentru ca. 17-20min. la 180°C.
Dupa coacere se scot de la cuptor si dupa citeva minute se scot din tava.
TIPP:
Daca muffins-urile nu vor sa iasa usor din forma, bagati-le inca citeva min. la cuptor, dupa care asezati tava imediat pe un prosop ud. Iar dupa citeva minute, muffins-urile ar trebui sa iese usor din forma.
INGREDIENTE UMPLUTURA: 
 - 2-3ls gem/marmelada
- 100g zmeura pasata(fara seminte)
- 100g iaurt cremos sau creme fraiche, sau brinza proaspata de vaci…
- 3 foi gelatina
- ceva zahar, dupa gust
- 200ml frisca
- 1 pac. intaritor frisca
- 1pac. zahar vaniliat
MOD PREPARARE UMPLUTURA:
Cu marmelada, putin incalzita in prealabil se ung adinciturile muffins-urilor dupa coacere si racire.
Gelatina se pune la inmuiat.
Iaurtul/creme fraiche, etc. se amesteca cu zmeura pasata si ceva zahar dupa gustul personal.
Gelatina se dizolva in ceva lapte, sau chiar sirop de zmeura putin caldutz.
In amestecul de gelatina topita se amesteca pe rind 2-3 ls din amestecul de iaurt, dupa care totul se adaoga la toata cant. de amestec iaurt+zmeura, se amesteca bine si se pune la frigider pina incepe sa se coaguleze.
Intr-e timp se mixeaza frisca cu ceva zahar vaniliat si intaritorul de frisca.
Crema de iaurt + zmeura, chiar daca s-a intarit prea tare, nu este nimic, se amesteca putin, se pune intr-un cornet de dresat sau punga de nailon de congelat si cu ajutorul acestora se umple adinciturile muffinsurilor, iar peste crema se dreseaza frisca.
Daca se doreste, cind se servesc aceste muffinsuri, se poate picura deasupra fristei, ceva sirop de pref de zmeura.
TIP:
Zmeura se poate inlocui cu ori ce alt fruct dorit.
Ori este el proaspat, ori congelat, ori din compot…
Pentru cine încearcă, doresc spor la preparat și savoare deplina!

22 iun. 2015

PRAJITURA CU COACAZE ROSIE

praji cu coacaze
Am primit de la o vecina un castron cu coacaze rosie, frumoasa si bine coapta, iar cum in fiecare sezon trebuie sa pregatesc ceva dulce, am zis ca de data acesta trebuie sa fie ceva nou, alceva de ce am facut aici: COACAZE
Si colindind pe coclaurile virtuale, am gasit aici pe blogul;
Liebe Monika, vielen, vielen Dank!
blume-0472
Eu am masurat si adaptat cantitatile la tava mea si a iesit asta:
johannisbeere-INGREDIENTE:
- 6 oua
- 6ls apa
- 250g zahar
- 150g zahar pudra
- 3 pac. zahar vaniliat
- 175g faina
- 1 pac./10g praf copt
-  ca. 500g coacaze
- zahar dupa gust (ca.100-120g)
- 4 foi gelatina sau 1 plic jeleu pt. torturi
- 400g smintina lichida
- 2 plicuri intaritor de frisca
johannisbeere-MOD PREPARARE:
Coacazea spalat si curatata se amesteca cu citeva ore inainte cu zahar dupa gust, in asa fel incit aceasta isi lasa zeama, eventual se pune usor la incalzit, in asa fel incit zeama lasata este mult mai marte.In acesta zeama se disolva gelatina sau jeleul de tort.
Tava de copt se captuseste cu hirtie de copt.
Ouale se separa, iar albusurile se bat spuma cu cele 200g zahar si zahar vaniliat.
Se bate pina cind spuma face un motz, in asa fel se poate intinde mai bine peste blatul propriuzis.
Galbenusurile  la fel se mixeaza spuma impreuna cu zaharul pudra si zaharul vaniliat pina cind devine o spuma groasa si foarte deschisa la culoare.In acesta masa se mixeaza adaougind pe rind cele 6ls apa, si in final cu o paleta sau cum am facut eu cu 1 ruta de la mixer, se incorporeaza faina in prealabil amestecata cu praful de copt si cernuta.
Se amesteca totul numai atit cit este nevoie, pentru ca aluatul sa ramina aerat.
Masa de galbenusuri se intinde in tava de copt (este c-am migaloasa treaba, de aceea eu am pus totul intr-o punga de nailon si asa  mi-am facut treaba mult mai usor).
Peste masa de galbenusuri se intinde spuma din albusuri si totul se  da la cupt pentru ca 30min. la 160°C.
Dupa coacere se lasa totul sa se racesca bine, dupa care acest blat se taie in jumatate pe lungime.
Smintina se bate spuma cu intaritorul de frisca si zahar vaniliat si se pune la frigider.
Acum ori se inmoaie gelatina, se topeste in zeama lasata de la coacaze si se amesteca cu coacazea, ori se prepara jeleul cum scrie pe pachet.In final coacazea prevazuta cu gelatina sau jeleu se aseaza pe o jumatate de blat de prajitura.
Eventual se da la frigider pentru a avea siguranta ca totul este racit bine, pentru a iesi o prajitura perfecta (eu din pacate am avut criza de timp si dupa cum se vede in foto, coacazea nu a fost bine racita, nici blatul prajiturii😒…dar asa este cind esti presat de timp.CONCLUZIA:– pentru rezulate bune , este nevoie de timp!😊)
Peste coacaze se adaoga frisca si deasupra se aseza a-l doilea blat al prajiturii.
Totul se da dinou la frigider pentru cel putin 1 ora dupa care se taie in bucati de marime dorita.
Mie mi-au iesit 14 buc.
In foto se vad mai putine, deoarece i-am oferit vecinei sa degusteze din preparatul cu coacaze primita de la ea😉...praji cu coacaze1
PRAJITURA ESTE FOARTE BUNA!
Cine doreste sa probeze, doresc spor la preparat si savoare deplina!

10 iun. 2015

GUGELHUPF CU DROJDIE MIXAT / Gerührter Germgugelhupf

gugelhupf (5)
Aceasta reteta este dintr-un aluat mixat nu malaxat.Este o reteta simpla dar buna.Eu am primit-o de la o D-na foarte gospodina si doresc pe acesta cale sa-i multumesc;
Liebe Frau Reimer, herzlichen Dank für das leckere Rezept!
87Hallo

 

INGREDIENTE: 
- 300g faina
- 150g unt
- 100g zahar fin sau pudra
- 35g drojdie
- 100g stafide inmuiate in rom
- 125g lapte
- 1 ou + 4 galbenusuri de gr.M
- zahar vaniliat
- coaja de la 1/2 lamiie netratata
- 1-2ls rom
- 1 priza sare
MOD PREPARARE:
In laptele caldutz se dizolva drojdia cu 1lc zahar si 1ls faina si se lasa deoparte.Timp in care drojdia trebuie sa de-a semne de crestere/dospire.
Untul se mixeaza bine pina devine cremos, adaougind in continuare zaharul, oul, galbenusurile pe rind mixind neintrerupt.Mai departe se adaoga coaja de lamiie, romul, sarea, faina alternativ cu laptele in care s-a dizolvat drojdia.
La final se adaoga stafidele inmuiate in rom, iar ele se amesteca cu o paleta/lingura NU se mixeaza.
Masa obtinuta se toarna intr-o forma de Gugelhupf de pref., dar merge in ori ce alta forma, care in prealabil s-a uns si infainat.
Daca se doreste se poate presara dupa ungerea formei , fulgi de migdale.Optic arata frumos si este si gustos.
Totul se lasa acoperit la un loc caldutz, ca 30 min. pentru dospire.
Cuptorul se incinge la 180°C si gugelhupf-ul se coace ca 40 min.De pref. proba cu scobitoarea.
Dupa coacere se lasa ca 10 min. in forma dupa care se rastoarna pe un gratar de bucatarie si imediat se presara cu zahar pudra.

  • In loc de drojdie proaspata, am folosit drojdie uscata 3g pe care am amestecat-o in prealabil cu faina.(mie nu-mi place sa folosesc multa drojdie).
  • In loc de stafide am folosit visine din visinata, in plus am mai adougat in aluat 2ls zahar,deoarece visinele nu sint asa de dulci.

  • Iar totul am preparat de cu seara, iar forma am bagat-o intr-o punga de nailon si am dat-o peste noapte la frigider. A doua zi de dimineata am scos Gugelhupf-ul de la frigider, l-am lasat ca. 1 ora la temp. camerei, dupa care am incins cuptorul si totodata am bagat la copt Gugelhupful.
    Rezultatul se vede in poze!

Gerührter Germgugelhupf

ZUTATEN:
- 30 dag glattes Mehl,
- 15 dag Butter,
- 10 dag feine Kristallzucker (Wiener Backzucker),
- 35 g Germ,
- 10 dag Rosinen,
- 1/8 l Milch,
- 1 Ei + 4 Eidotter,
- 1 P. Vanillezucker,
- Spritzer Rum,
- ½ P. geriebene Zitronenschale („Finesse“ Dr. Oetker), o. geribene Zitronenschale
- Prise Salz

ZUBEREITUNG:
Rosinen mit Rum vermengen. Für das Dampfl Milch mit
1 Kaffeelöffel Zucker erwärmen und Germ darin auflösen,
etwas Mehl darunterrühren, mit Mehl bestauben und gehen lassen.
Butter mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale schaumig rühren. Ei sowie Eidotter nach und nach einrühren. Das Dampfl mit Restmehl und Abtrieb zu glattem Teig verarbeiten (nicht zu lange!). Zuletzt die Rosinen untermengen. Masse in eine befettete und bemehlte Form füllen und glatt-streichen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Backen im vorgeheizten Backrohr Schiene 2 bei 180 Grad, ca. 40 Minuten.

Mein persönlicher Tipp: Den Teig gebe ich in eine befettete, mit gehobelten Mandeln ausgelegte Gugelhupfform.

  gugelhupf (3)

23 oct. 2014

Prajitura Kinder-Pingui (Pinguinul copiilor)

Reteta prajiturii- Kinder Pingui am gasit-o si preluat-o de pe pagina web: Delicatesa culinara.
Reteta este foaaaarte buna!
Si ca tehnica si ca gust, reuseste cu siguranta .
Mai ales blaturile sint o minunatie!
Iar pe acesta cale doresc sa m-a revansez proprietar/-ei acestei retete cu un calduros;
68050936buwso734-gif
Din pacate, la crema nu am folosit numai frisca, deoarece, de necrezut dar mi-sa intimplat, aici in Austria, in raftul unde se gasesc de obicei produsele lactate, nu mai era frisca lichida…si pentru ca nu am mai avut energia necesara sa m-a mai trambalez la alt magazin , am zis ca merge si acest produs QimiQ.
Da, la gust este bun, dar ii lipseste pufosenia.Cu siguranta frisca naturala in combinatie cu mierea de albine este muuuult mai gustoasa.
Deci aici rereta:
INGREDIENTE-BLAT (2x):
- 10 buc.ouă
- 200g zahăr
- 100g făină
- 75g pesmet din biscuiti simpli sau cum am facut eu din lipsa de biscuiti-Cornflakes, care s-au dovedit in blatul prajiturii a fii foarte gustosi)
- 50g cacao
- 50g lapte
- 270g ulei
- 14g praf copt(1pac.)
- 2ls zahar vaniliat(2 pac.)
- 5 ls miere de albine
- 1priza sare
MOD PREPARARE BLATURI:
Faina, cacoa, pesmetul si praful de copt  se amesteca impreuna.Ouale se separa.Albusurile se mixeaza spuma impreuna cu zaharul si priza de sare si spuma obtinuta se pune deoparte.
Galenusurile se mixeaza bine cu mierea si zaharul vaniliat pina se albesc, se adaoga uleiul treptat precum la maioneza, laptele si jumatate din spuma de albusuri.
Restul spumei de albusuri se amesteca in compotitie cu o lingura/paleta in asa fel incit compozitia sa ramina ceva aerata.
In prealabil se captuseste o tava cu hirtie de copt si in acesta tava se toarna jumatate din aluatul de balaturi.Se niveleaza uniform si blatul se coace la 200°C ca 12-15 min.
La fel se intimpla cu a doua jumatate de aluat.
Blaturile obtinute se lasa la racit cel putin 15 min.in tavi si dupa aceea li-se trage hirtia de copt.
Blaturile se aseaza pe gratarul de bucatarie sa se racesca complet.(eu le-am preparat cu o zii inainte)
INGREDIENTE-CREMA:
-700g frisca lichida
- 2 plicuri intaritor frisca
- 3ls lapte condensat
- 2ls miere de albine
- 2ls zahar vaniliat(2 pac.)
MOD PREPARARE CREMA:
Frisca lichida se puna intr-un recipient potrivit si se mixeaza ca 1/2 min.dupa care se adaoga intaritorul de frisca si dupa inca 1/2 min se adaoga laptele condensat, mierea si zaharul vaniliat, mixind mai departe pina ce frisca primeste consistenta potrivita.
*Cind se observa ca frisca devine batoasa, se opreste mixarea si se controleaza daca frisca este suficient de batoasa, asta prin a balansa sau a rasturna vasul cu fundul in sus.Daca se observa ca este inca maleabila, se mai mixeaza citeva secunde. este vorba intr-adevar de secunde, deoarece se poate brinzi sau chiar mai mult, se descompune in zer si unt.
Dar si daca se intimpla acest lucru, folositi ambele componente la alte preparate dulci, intr-e timp pastrindu-se la frigider.*
INGREDIENTE GAZURA-I-:
- 120g ciocolata la alegere(amaruie/cu lapte)
- 70g unt
- 1ls zeama lamiie
MOD PREPARARE GLAZURA-I-:
Untul se pune la topit se adaoga zeama de lamiie iar cind se observa ca incepe se fiarba se trage recioientul deoparte si se adaoga ciocolata in prelabil inbucatatita.Se amesteca mereu pina cind ciocolata se topeste in totalitate si se lasa deoparte.
INGREDIENTE GLAZURA -II-:
- 220g ciocolata la alegere(amaruie/cu lapte)
- 100g unt
- 3ls ulei
- 3ls apa sau in amestec cu zeama de lamiie
- 1ls zahar pudra
MOD PREPARARE GLAZURA-II-:
Untul la fel se pune la topit, se adaoga uleiul, apa/apa in amestec cu lamiie sau chiar rom…, zaharul pudra si cind toate acestea incep sa se infierbinteasca, se adaoga ciocolata inbucatatita, se trage de pe foc si se amesteca in continuu pina cind ciocolata s-a topit in totalitate.Se lasa deoparte.
ASAMBLARE:
  1. Blatul de la baza se aseaza pe un platou/tava potrivita, care in prelabil se presara cu ceva pesmet de biscuiti sau fulgi de cocos.Acestia impiedica ca, blatul sa se lipeasca de platou  in cazul in care se va umezii (facultativ).
  2. Peste blat se intinde jumatate din crema , iar peste crema se distribuie in mod uniform GLAZURA-I-.
  3. Deasupra GLAZURII -I- se intinde a doua jumatate de crema, care la fel se niveleaza uniform.
  4. Iar in final se distribuie si niveleaza uniform GLAZURA-II-.
  5. Prajitura astfel preparata, se pune la rece si citeva ore mai tirziu se poate portiona si servii.
bon-appetit

18 sept. 2014

Strudel cu mere

Strudelul este iubit de familia mea foarte tare, mai ales daca merele sint culese direct din copac si foaia de strudel este facuta in casa.
Colindind prin Blogurile care ma inspira in ceea ce priveste “brutaria”, am gasit reteta de strudel cu mere pe  Blogul lui Amboss.
Iar pentru ca tocmai am cules ceva mere numai bune pentru strudel, am pus reteta , care s-a dovedit a fii excelenta , in practica.
Pe aceasta cale, doresc sa-i spun lui Amboss ~
Liebe Amboss, auf diesem Weg  möchte mich herzlich bedanken  für das leckere Rezept!
Vielen dank!
roosjes
INGREDIENTE ALUAT:
- 300g faina de griu pentru patiserie (A-W405)
- 130g apa
- 45g ulei neutran de ex. de floarea soarelui

INGREDIENTE UMPLUTURA:
Eu am facut-o putin altfel precum Amboss.
Pentru ca am preparat reteta de aluat dubla, am folosit ca.1, 1,5kg mere acrisoare si fainoase .Merele nu au fost de calitate superioara, ci ca din gradina, ba cu un vierme, ba cu pistrui mai mari….deci in final dupa curatire mi- au ramas c-am 1 kg.
- 500g mere curatate si feliate sau taiate cubulete
- ca. 60-100g
- ca. 30g nuci (alunde de padure taiate/zdrobite(eu nu am pus)
- 30g unt/marg.
- 5ls pesmet
- 1lc scortisoara
- 5ls zahar
~~~~~~~~~~~~~~~~
- unt topit

MOD PREPATRARE:
ALUATUL:
Ingredientele se pun intr-un castron si cu mixerul se malaxeaza la turatie mica ca 2 min. si ca 5 min. la turatie maxima.
Aluatul obtinut se pune pe o farfurie unsa cu ulei si la fel aluatul se unge cu ulei.Se acopera cu folie de nailon alimentara si se lasa ssa odihneasca ca. 1 ora(eu am lasat peste noapte).
Dupa aceea aluatul se intinde pe un prosop mare de bucatarie  sau ceva asemanator, se infaineaza bine si primadata cu sucitorul , mereu infainind se intinde aluatul pina cind nu mai merge cu sucitorul si dupa aceea cu ajutorul degetelor sau dosul palmei, ungind mereu cu unt topit se trage aluatul incepind din mijloc spre margine, mereu si mereu pina cind se obtine un aluat subtire.
Daca  marginile sint groase, acestea se taie cu foarfeca.
Aici un video ajutator: CUM SE PREPARA STRUDELUL
UMPLUTURA:
Intr-o tigaie potrivita umpluturii se incing cele 30g unt, se adaoga pesmetul si se amesteca mereu pina pesmetul primeste o culoare aurie.Se trage deoparte si se adaoga zaharul, scortisoara. si stafidele  care au fost in prealabil inmuiate un rom.
(Eu am pus intr-un borcan mare 1l de rom f. aromat si am cumparat direct de la mag. turcesti stafide si am pus in acest borcan cu rom.Astfel de fiecare daca cind am nevoie de stafide, sint deja bine inmuiate si aromate.)
Totul se lasa sa se raceasca complet!
*Daca se folosesc nuci/alune , acestea se prajesc in tigaie usor inainte sa se incinga untul.
Aluatul se umple cu umplutura , se ruleaza cu ajutorul prosopului, se portioneaza, se aseaza in tava/.i, se unge cu unt topit si se introduce in cuptorul in prealabil incins la 180°C ca 1 ora.
La ca. 30 min, strudelele se ung inca odata cu unt topit.
Urez spor la preparat si savoare deplina!

23 iul. 2014

APRICOT MUFFINS ®Laura S.


INGREDIENTE –24buc:
- 175g unt
- 300g zahar
- 3 oua
- 1 priza sare
- 1 lamiie –coaja
- 400g faina
- 14g praf copt
- 250g lapte
- citeva caise
- 2-3 ls fulgi cocos(facultativ)
MOD PREPARARE:
Untul se freca cu zaharul pina devin crema si pe rind se adaoga ouale, coaja de lamiie si sarea.
Faina se amesteca cu praful de copt.
Laptele si amestecul de faina se mixeaza alternativ in compozitie.
Formele(24 buc.)se ung si infaineaza.
Compozitia obtinuta se imparte in mod egal in forme, deasupra se presara ceva fulgi de cocos si 3-4 felioare de caise in prealabil spalate, zvintate si portionate in ca. 6 buc. pro caisa.
Totul se introduce in cuptorul incins la 180°C. pt. ca 15-18 min.
Aceste minunate muffins, sint pufoase si aromate.Merita incercate!



Urez spor la preparat si savoare deplina!

INDEX POSTARI

ALUATURI UNIVERSALE (8) ALUATURI UNIVERSALE-reloaded (1) ANUL NOU (1) APERITIVE (33) Apfelkuchen mit Apfelmus (1) AROME DULCI (2) Banner to Go (1) BAUTURI ALCOOLICE (7) BCATARIA FRANCEZA (1) brinza de vaci (1) BUCARARIA CEHA (1) BUCATARIA AMERICANA (1) BUCATARIA ASIATICA (2) BUCATARIA AUSTRIACA (46) BUCATARIA GERMANA (2) BUCATARIA ITALIANA (1) BUCATARIA POLONEZA (1) BUCATARIA ROMANEASCA (12) BUCATARIA TURCEASCA (1) BUCATARIA UNGUREASCA (5) BUCĂTĂRIA AUSTRIACA (1) BUDINCA DE OREZ CU BRINZA DE VACI SI MERE (1) BUDINCA DE OREZ CU VANILIE (1) Budincă (1) Budincă cu orez (1) BUDUNCA DE GRIES SI VANILIE (1) Chili con Carne (1) CHISELITA DIN ZMEURA SI VISINE (1) CONCURSURI (1) Cornulete (1) Cornuri (2) Cornuri pufoase preparate cu metoda Tangzhong (1) COZONAC CU MAC (1) CULINARIO ITALIANO (12) CULINARIO ITALIANO-reload (1) DECORATIUN~PATISERIE (1) DULCIURI (235) DULCIURI-reload (9) FURSECURI / PLÄTZCHEN (28) FURSECURI/BISCUITI (19) Galuste din Gries pentru supe (1) GARNITURI (18) GEMURI SI MARMELADE (4) GOGOSI PUFOSI DIN ALUAT CU BRINZA DE VACI (1) HALLOWEEN (4) HOBBY (4) IDEI DE TOT FELUL - la bucatarie (4) IDEI PENTRU~SUPE (4) INGHETATE/SORBET (2) KITCHEN HELP & IDEAS (1) LANGOSI/GOGOSI/PLACINTE (1) LANGOSI/GOGOSI/PLACINTE... (5) LANGOSI/GOGOSI/PLACINTE/GALUSTE (4) LICHIOR DIN CAISE (1) mere (1) MUFFINS ~ CO. (5) PATEU DIN TON cu sau FARA GELATINA (1) PATISERIE (8) PIINE TARANEASCA DIN NÖ (1) Piure de mere conservat (1) PLACINTA CU MERE (1) PLACINTA CU MERE A BUNICII (1) PLACINTA CU PIURE DE MERE (1) PLACINTA FRAGEDA CU MERE (1) PRAJITURA CARDINAL (1) PRAJITURA CU BRINZA DE VACI cu sau fara marmelada (1) Prajitura cu mere (4) PRAJITURA CU MERE ~IV~ (1) Prajitura cu nuca (1) Prajitura Somloi a la Laura S. (1) PRAJITURI (44) PREPARATE ~ FOIETAJ (6) PREPARATE CU CARNE DE PASARE (25) PREPARATE CU CARNE DE PORC (21) PREPARATE CU CARNE DE VITA (10) PREPARATE CU CARNE DE VITA-reloaded (1) PREPARATE CU CARNE TOCATA (11) PREPARATE CU PASTE FAINOASE (19) PREPARATE cu/din FRUCTE (15) PREPARATE cu/din FRUCTE Piure de mere la borcan (1) PREPARATE cu/din FRUCTE-reloaded (5) PREPARATE cu/din LEGUME (69) PREPARATE cu/din PESTE (20) PREPARATE DIN CARNE DE VINAT (1) PREPARATE IN MASINA DE PIINE (22) PREPARATE PANIFICATIE (100) PREPARATE PATISERIE (2) PREPARATE PE BAZA DE BRINZA (17) Retete (1) Retete ©opyright by Laura S. (26) RETETE A LA LAURA (1) SALATE (10) SIROPURI /BAUTURI NEalcoolice (5) SOSURI / DIPPURI (4) SUPE SI CIORBE (31) tang zhong PIINE (1) TARTA (- E)/PRAJITURA CU FRUCTE SI CREMA DE VANILIE (1) Tort “SACHER” (1) TORTURI (7) una~alta (3) water roux (1)

Persoane interesate