Se afișează postările cu eticheta SOSURI / DIPPURI. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta SOSURI / DIPPURI. Afișați toate postările

13 oct. 2010

FILE DE SALAU CU SOS DE USTUROI

 SI GARNITURA DE CARTOFI CU PATRUNJEL
Consoarta mea draga, a fost iarasi la pescuit si mi-a adus un salau pe care l-am pregatit foarte simplu dar gustos.
Aici si reteta,
INGREDIENTE:
- 1 salau proaspat pescuit  
- sare+piper
- 2-3ls faina
- 1 ou
- 1 legatura de patrunjel, eventual si marar.
- ceva ulei de masline sau unt de lemn pentru prajit
- 1ls zeama de lamiie
- jumatate lamiie rasa
MOD PREPARARE:
Salaul se spala , se freaca cu sare pentru a i-se indeparta mucoasa si cu un cutit incepind de la coada i-se indeparteaza solzii.
Se taie in lungime pe burta si i-se scoate intestinele, se indeparteaza capul, dupa care se spala f. bine si cu un cutit bine scutit se taie pestele in lungime in stinga si in dreapta sirii spinarii.In asa fel incit sira spinarii sa ramina in mijloc si cu virful cutitului sa se simta cum atingem scheletul pestelui.
Cu cutitul se taie mai depate in jos de-a lungul scheletului, simtind mereu cu virful oasele scheletului, pina cind filul de peste se desprinde de oase si ramina scheletul de oase intreg(vezi foto).
Fileul de salau bine spalat se zvina cu un prosop curat de bucatarie, i-se cresteaza cu un cutit bine ascutit,pielea din loc in loc , dupa care daca se doreste, se portioneaza in bucati de marime dorita.
Fileul de salau se sareaza, pipereaza, se trece prin faina.
Dupa ce s-au trecut pe toate partile prin faina se aseaza cu piele in jos, iar deasupra se unge cu oul putin batut cu ceva sare , piper, zeama si coaja de lamiie.Seasupra se presara cu patrunjel (si marar) tocat marunt.
Intr-o tigaie se incinge bine  uleiul/untul si cind acesta este bine incins se pun bucatile de file cu pielea in jos.
Focul se reduce f. usor si bucatle se prajesc pe partea cu pielea pina cind se observa ca pe margini acestea au prins o culoare brun-aurie(ca 4-5 min-depine de grosime).
Fileurile se intorc si se mai prajesc inca 1-2 min.NU prea mult, deoarece ierburile se ard si devin amare.
Astfel pregatite se pot servii dupa dorinta personala.
Eu am preparat urmatorul sos:



SOS DE USTUROI CALD
INGREDIENTE:
–1 capatina mica de usturoi
- 1 ceapa potrivita
- 2-3 ls ulei/unt
- 1ls faina
- 0,5l supa de legume
- 100ml smintina mai groasa (Creme freche, Creme double)
- 1/2 legatura patrunjel verde
- sare+piper alb
- *OPTIONAL-50-100ml vin alb
MOD PREPARARE:
Ceapa se curata si se taie f. marunt.
Usturoiul se curata si se trece prin presa.
Intr-un recipient potrivit se incinge uleiul/untul si se prajeste ceapa pina devine sticloasa.Se adaoga usturoiul si patrnjelul, se amesteca putin si se presra faina.Se amesteca totul bine si se stinge cu supa, evemntual si vinul si totul se lasa usor sa inceap sa fiarba, amestecind mereu pina cind incepe sa se ingroasa.Se daoga smintina si se potriveste la gust cu sare si eventual ceva piper alb.



CARTOFI CU PATRUNJEL
Aceasta garnitura este foarte iubita de austriecii, de aici de unde locuiesc eu.
Nu este ceva deosebit, cum se vede si mai jos, dar sint “lecker”!!!
INGREDIENTE:
- cartofi(citi se doreste)
- sare
- vegeta
- 1-2 catei usturoi
- 1 legatura de patrunjel verde
- ulei/unt
MOD PREPARARE:
Cartofii se curata de coaja , se spala si se pun la fiert in apa cu sare, vegeta, usturoi si 1/2 legatura de patrunjel.
Cind acestia s-au foert se strecoara si se lasa sa se scurga bine de apa.
Intr-o tigaie potrivita cant. de cartofi se incinge ceva ulei/unt
(DAR FOARTE USOR- cartofii NU se prajesc)
si cartofii se legana pina ce pe toate partile sint cuprinsi de ulei/unt.Se sareaza si eventual piereaza, iar peste se adaoga frunzele de patrunjel tocate marunt si se pot servii.
Va urez spor la preparat si savoare deplina!

1 feb. 2010

SOS RECE CU MIERE-MUSTAR SI MARAR/Honig-Senf-Dill-Soße


Acest sos l-am gasit aici; Schuhbecks Kochschule
Imi place tare mult cum gateste acest bucatar!
Pina acum am mai probat din retetele lui, una alta si de toate am fost multumita.
Dar ce sa mai povestesc sa trec la scris ...
INGREDIENTE:
- 150 g Crème fraîche
- 1-2ls lapte
- 1lc miere de albine
- 1-2lc mustar iute
- 1 mina de marar verde
- sare
- piper Cayenne
MOD PREPARARE:
Crème fraîche cu laptele, mierea de albine si mustarul iute se pun intr-un recipient micut.
Mararul verde se toaca nu prea marunt si se pune si el in recipient.
Toate ingredientele se amesteca bine, se sareaza si pipereaza si se lasa ca toate ingredientele sa-si desfaca aromele ca 10 min.
Acum este gata de servit, mai ales linga peste afumat sau filet de somon marinat....


video

12 feb. 2009

SOS DE MARAR / DILLSOßE


Aici si reteta de marar care o fac eu pentru somon si alte peparare din peste, legume....
Mai am una care o folosesc si la salate vcu iaurt.Dar acum asta care am facut-o si la reteta de SOMON PRAJIT IN FOLIE CU SOS DE MARAR .
INGREDIENTE:
- 40g unt
- citeva crengute de marar
- 40g ceapa taiata f. marunt
- 40g faina
- 1/2l supa de vacuta de casa sau din cub Maggi, Knorr...
- 2ls virfuri de marar verde tocate marunt
- 125ml smintina groasa
- 1lc zahar
- 1ls zeama de lamiie sau otet
MOD PREPARARE:
Supa se pune la fiert cu crengutele de marar.Ca 10 min. cu capac.
Intr-o tigaie se incinge untul in care se prajeste ceapa si odata cu ea ea zaharul.dar ATENTIE sa nu prinda culoare.
Se adaoga faina se amesteca bine , dupa care se adaoga supa din care s-au scos crengutele de marar si s-a adougat zeama de lamiie sau otetul.Se amesteca bine sa nus e faca cocoloase si se lasa sa fiarba usor pina se ingroasa.Se adaoga virfurile de marar, smintina punind pe rind cite o lingurita, in asa fel incit sosul sa nu se taie si se condimenteaza dupa gust cu sare si piper.
IMPORTANT la sosorile din verdeata este calitatea produsului,mai ales la marar.
De ex. am cumparat odata marar , care nu avea nici un gust.Am tot pus din el in sos,doar doar va primi ceva gust si pina la urma tot sosul a avut gust de iarba.
DECI ATENTIE LA CALITATE!

28 aug. 2008

SOS DE USTUROI a la Laura S.

La noi in apropiere avem in retaurant Mexican~ 
http://members.aon.at/hacienda/,
unde cu placere mergem si papam Spareibs= Coate de porc la gratar, 
care se servesc cu rondele de cartofi si cu un sos foaaaarte bun de usturoi.
Dupa nenumarate incercari de a prepara acest sos acasa,am reusit in sfirsit sa-i dau de cap.
Este un deliciu acest sos si merge foarte bine le tot felul de gratare,fripturi..
Important este ca usturoiul folosit sa fie de buna calitate la fel si Ketchup-ul .
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Ingrediente pt.4-6 pers:
(Din pacate sint ochioametric.
Dar nu se poate face nimic fals,deoarece fiecare poate adaoga in compozitie dupa gust,ceea ce si cit mai doreste).
- 1 capatina usturoi
- 1 pac smintina(eu am folosit~Crème fraîche 200ml
- 2-3 ls maioneza
- 2-3 ls Ketchup
- sare
- citva stropi de lamiie
Mod preparare:
Ustutoiul se curata se trece prin presa si se freaca bine pina se leaga precum maioneza,cu un virf de cutit de sare.
Se adaoga mainoneza,ketchup-ul se amesteca bine si la sfirsit smintina.
Totul se omogenizeaza bine,adaogindu-se citva stropi de lamiie si daca mai este necesar ceva sare,maioneza,ketchup,in functie de gustul fiecarzia.
Print Friendly and PDF

Was du nicht willst, dass man dir tu', das füg' auch keinem andern zu.
/
Ce tie nu-ti place, altuia nu-i face.

INDEX POSTARI

~ 30 SEPTEMBRIE ~ (1) ALUATURI UNIVERSALE (6) ALUATURI UNIVERSALE-reloaded (1) ANUL NOU (3) APERITIVE (33) AROME DULCI (1) Banner to Go (1) BAUTURI ALCOOLICE (7) BUCARARIA CEHA (1) BUCATARIA AUSTRIACA (42) BUCATARIA GERMANA (2) BUCATARIA POLONEZA (1) BUCATARIA ROMANEASCA (12) BUCATARIA UNGUREASCA (4) CONCURSURI (1) CRACIUN / WEINACHTEN 2008~FURSECURI / PLÄTZCHEN (13) CRACIUN / WEINACHTEN 2009~FURSECURI / PLÄTZCHEN (6) CRACIUN / WEINACHTEN 2010~FURSECURI / PLÄTZCHEN (7) CRACIUN / WEINACHTEN 2011~FURSECURI / PLÄTZCHEN (4) Craciun....) (1) CULINARIO ITALIANO (12) CULINARIO ITALIANO-reload (1) DECORATIUN~IPATISERIE (1) DULCIURI (226) DULCIURI-reload (10) FURSECURI/BISCUITI (19) GARNITURI (17) GEMURI SI MARMELADE (3) HALLOWEEN (4) HOBBY (4) IDEI DE TOT FELUL - la bucatarie (4) IDEI PENTRU~SUPE (3) INGHETATE/SORBET (2) KITCHEN HELP & IDEAS (1) LANGOSI/GOGOSI/PLACINTE... (6) MUFFINS ~ CO. (5) PRAJITURI (34) PREPARATE ~ FOIETAJ (6) PREPARATE CU CARNE DE PASARE (25) PREPARATE CU CARNE DE PORC (20) PREPARATE CU CARNE DE VITA (10) PREPARATE CU CARNE DE VITA-reloaded (1) PREPARATE CU CARNE TOCATA (10) PREPARATE CU PASTE FAINOASE (18) PREPARATE cu/din FRUCTE (12) PREPARATE cu/din FRUCTE-reloaded (5) PREPARATE cu/din LEGUME (68) PREPARATE cu/din PESTE (20) PREPARATE cu/din SOJA/TOFU (1) PREPARATE DIN CARNE DE VINAT (1) PREPARATE IN MASINA DE PIINE (22) PREPARATE PANIFICATIE (82) PREPARATE PE BAZA DE BRINZA (16) Retete ©opyright by Laura S. (27) SALATE (9) SIROPURI /BAUTURI NEalcoolice (5) SOSURI / DIPPURI (4) SUPE SI CIORBE (31) TORTURI (5) una~alta (6) Urari de Sarbatori(Pasti (1)

Persoane interesate